蘑菇蕈 通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍...
木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另为营养强壮性食品...
马勃 一名灰菇，欲称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，...
败酱 一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食...
荠苨 一名杏叶沙参，又名甜桔梗，东北地区叫杏叶菜。属桔梗科植物。苏颂说:"根似桔梗，人家收以为果，或作脯，味甚甘美"。嫩苗供...
高梁 原名蜀黍，俗称芦稷或芦粟。属禾本科栽培作物。≮美食性味≯ 甘、涩、温，无毒。≮美食成分≯ 高梁:温中，固肠胃，止吐泻。...
燕麦 一名雀麦，俗称野麦。属禾本科野生植物。苗叶如小麦而细弱，穗长而疏，穗又分叉，有长芒，果实细小扁平，春去皮蒸食，或作饼...
小麦 属禾本科栽培作物。中药材分淮小麦、浮小麦两种。浮小麦即淘洗时轻浮瘪瘦的麦粒。仲景甘麦大枣汤，系用淮小麦。≮美食性味≯...
大麦 属禾本科栽培作物。药用麦芽(即大麦芽)。≮美食性味≯ 咸、温、微寒，无毒。≮美食成分≯ 淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、...
荞麦 属蓼科植物。中国各地普遍栽培，尤以北方为多。茎叶，种子均可作药用。≮美食性味≯ 甘、平、寒，无毒。≮美食成分≯ 茎和叶...
