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三文鱼是日本人很喜欢的一种美食，而且据研究发现三文鱼对轻微心血管疾病有一定的治疗作用，也是就是说三文鱼有益心血管健康。
三文鱼
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与挪威营养与海洋食品研究所在近日在发布会上联合宣布，将在中国首次进行心血管健康研究，研究内容主要是关于一以三文鱼为代表的海洋食品对健康产生的影响。
据悉，这一由挪威科学基金会赞助的研究将持续8周，自2007年8月开始，研究对象主要为35-70岁、有轻微心血管疾病症状的男性。
“我们相信这一心血管健康研究将让人们更多地了解饮食对于心血管健康的作用，并向消费者提供有用的信息以帮助他们制订健康的饮食选择”。中国营养学会荣誉理事陈孝曙教授如是表示。
挪威驻中国大使tor christian hildan先生表示：“挪威科学基金会与挪威营养与海洋食品研究所非常高兴能与营养与食品安全所在这一具有突破性意义的项目上进行合作，项目同时也得到了挪威海产外贸局的支持。”在中国大陆地区出售的大西洋三文鱼，很大比重来自挪威。
很多人相信，饮食，特别是饮食中动物类食品的增加是导致心血管疾病如高血压的主要因素。据一项“中国居民营养与健康状况调查”显示，18.8%的成年人患有高血压，并估计约有1.6亿中国人血压偏高，并这类人群在增长。
“全世界大量的营养研究表明，食用海产食品有益于促进心血管系统健康，就我们自己而言，系统地记录这些益处是非常重要的。” 中国疾病控制与预防中心营养与食品安全协会教授张坚说，作为领导这一项目的研究员，我对于研究omega-3脂肪酸这种海产食品中蕴涵的健康元素对人体健康的影响有着浓厚的兴趣。食用像三文鱼这样富含omega-3脂肪酸的鱼类能够降低患心血管疾病的风险。
中国和挪威两国的科研机构还将对三十种本国的海洋食品以及挪威三文鱼的营养物质与污染物进行详尽地分析。这些机构将会向消费者提供在中国市场上广受欢迎的多种海洋食品对人们整体健康影响的科学数据。研究涉及到的本国海洋食品将从北京、上海、南京、广州和大连选龋