豆腐的做法和营养功效大全

　　专家指出，女性养颜最重要的元素则是胶原蛋白。燕窝里含有大量的胶原蛋白，但是平民女性不能天天如此挥霍，你可知道豆腐里也含有大量的胶原蛋白吗？常吃豆腐也能吃多良好的气色。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐还含有糖类、植物油和丰富的优质胶原蛋白，素有“植物肉”之美称。大S曾在《美容大王》一书中记载，常吃豆腐豆浆之类的食物，都可以让皮肤变白。是因为其中含有大量的胶原蛋白并利于吸收。
　　中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。 豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容之人食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。 下面就介绍一些具有营养价值的豆腐做法：
　　1．豆腐和鱼配，营养可加倍
　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　2．豆腐配肉蛋，营养高过半
　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
　　3．豆腐配海带，加碘又补钙
　　豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。