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    豆腐的做法和营养功效大全

    访问: 女性营养 来源:中国环保信息网 2010-05-26收藏本页 信息来至互联网,仅供参考

      专家指出,女性养颜最重要的元素则是胶原蛋白。燕窝里含有大量的胶原蛋白,但是平民女性不能天天如此挥霍,你可知道豆腐里也含有大量的胶原蛋白吗?常吃豆腐也能吃多良好的气色。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,豆腐还含有糖类、植物油和丰富的优质胶原蛋白,素有“植物肉”之美称。大S曾在《美容大王》一书中记载,常吃豆腐豆浆之类的食物,都可以让皮肤变白。是因为其中含有大量的胶原蛋白并利于吸收。
      中医学认为,经常吃豆腐,有益中和气,生津润燥,清热解毒,消渴解酒等功效,还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以,豆腐不但是好食品,而且有药用价值。 豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含胆固醇,也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外,豆腐含碳水化合物极少,最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容之人食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。 下面就介绍一些具有营养价值的豆腐做法:
      1.豆腐和鱼配,营养可加倍
      豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

      2.豆腐配肉蛋,营养高过半
      豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
      3.豆腐配海带,加碘又补钙
      豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。


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