不含高热量的沙拉酱有不少简单做法，我常用的是两种，一是鲜鸡蛋黄加少许盐搅上劲儿，边搅边加一些橄榄油，这就是蛋黄沙拉酱。二是直接用芝麻酱代替，芝麻酱用少许凉开水搅匀，加些盐和白糖，风味也很好。芝麻酱是含钙量很高的食品，所含油脂是不饱和脂肪，比起高热量的沙拉酱，它是营养配置比较合理又适合我们口味的替代品。
“无油餐”是传统餐饮中最科学的方法。例如我们常吃的汤面条、蒸菜、菜馍都可以做成无油餐。尤其是春天，可以做的蒸菜、菜馍有很多种，巧用调料就可以省去油，可用的调料有蒜汁、芥末、辣椒，百味杂陈的无油餐也是一种健康美味。
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