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墨西哥人最爱吃辣椒。他们认为辣椒富含多种维生素以及蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，营养丰富。平时适当吃些辣椒，还可以增加食欲。专家认为，辣椒中含有丰富的抗氧化剂，能中和体内的自由基，能强化人体对抗老化的能力。
墨西哥人吃辣椒的方法非常多，最简单的吃辣椒的方法就是干吃。这种吃法据说源自农村。农民在野外干活，饿了，在地里揪几个辣椒，就着玉米饼，就是一顿饭。现在，这种吃法也传到了城里的大饭店，不同的只是把整只的辣椒洗净，切成丁儿放在漂亮的小碟子里。
你可能想不到，墨西哥人吃水果、喝酒都就辣椒。在墨西哥，无论在大城市的公园里，还是在偏僻乡村小镇的集市上，常常可以看到小贩们把芒果、甜橙、苹果削了皮，插在一根小棍儿上，蘸上一层红红的辣椒粉，大声叫卖。游人们一个个举着蘸满辣椒粉的芒果、橙子或苹果，吃得满嘴通红，津津有味。龙舌兰酒是墨西哥特有的一种烈性酒，墨西哥人喝龙舌兰酒也就着辣椒汁。当地的超市、酒店都会出售这种辣椒汁。喝酒时，每人要用两个小杯子，一个杯子里是酒，一个杯子里是辣椒汁。喝一口酒，马上再喝一口辣椒汁，别有风味。随着墨西哥移民北上的脚步，喝龙舌酒就辣椒汁的习惯甚至在美国也蔓延开来了。美国的麦当劳等快餐公司到了墨西哥，也不得不入乡随俗，在汉堡包里夹上泡辣椒，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。
墨西哥人吃辣椒已不仅仅是为了健康，辣椒已经成为墨西哥文化的一部分。而其他国家的人吃辣椒不应过量，因为大量的辣椒会破坏神经末梢的感觉，使胃受到伤害。