秋季养生少辣多酸
我国北方的秋天很短，有时不太明显，但从养生角度来讲却很关键。从漫长炎夏转至冷冬的交替，需要更多呵护，让身体储存能量度寒冬。因此，如能在秋季善加保养，冬季勤于养生储存精力，则来年身体健康必可更上一层楼。
秋季要少吃一些辛味的食物，以防肺气太盛。中医认为，肺气太盛，会损伤肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
苹果：营养丰富，为水果佳品之一。苹果含糖量高，100克苹果肉中含糖15克，其中果糖占5.93mg。果糖是天然糖类中最甜的一种，在人体内易被吸收利用。苹果含蛋白质0.2mg、脂肪0.1mg、维生素C5mg，还含有较多的可溶性磷9mg，钙11mg，含酸约0.5%，主要为苹果酸。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。
石榴：性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，成熟时籽粒含糖量达10%至11%，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。
葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人腹泻。
芒果：性味甘、酸、凉、无毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，营养很高，含有丰富的维生素和糖分。
柚子：性味酸、寒、无毒，其果肉风味甜酸适口。柚子以含维生素C丰富而著称，每100公克可达123毫克，维生素P的含量也较柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含有机酸大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。
(韩毅)
秋季养生食谱
甜醋莲藕片
原料：莲藕360g，红、白萝卜各120g，红甜椒少许，冰糖2茶匙，白醋3汤匙。
做法：莲藕切薄片、汆烫后备用；红、白萝卜切3公分细长条状，用盐腌拌至软化；取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约2小时；切少许红甜椒点缀即可。
点评：130卡路里，蛋白质3g，脂肪0g，糖类30g。
五色益气蔬菜卷
原料：高丽菜150g，芦笋60g，红萝卜60g，马铃薯120g，木耳60g，蛋3个，盐、糖适量。
做法：高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用；红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用；起油锅煎蛋后切长条状备用；用高丽菜将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘。
点评：110卡路里，蛋白质5g，脂肪8g，糖类6g。
腐竹白果鹌鹑汤
原料：腐竹1张，白果75克，荸荠150克，薏米38克，鹌鹑2只，瘦肉225克，陈皮1小块，盐适量。
做法：腐竹洗净剪碎；白果去壳、去衣和去心，清洗干净；荸荠去皮，洗净切半；薏米洗净；陈皮浸软刮去瓤；洗干净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗干净；煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
点评：吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现。
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