南京风味小吃：鸭血粉丝汤

　　鸭血粉丝汤的特色：

　　鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

　　鸭血粉丝汤的制作材料：

　　主料：切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。

　　如何做鸭血粉丝汤才好吃

　　(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

　　(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

　　(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

　　(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

　　(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

　　参考

　　南京风味小吃——鸭血粉丝汤。家庭医生在线 2011年06月08日