鸡身上哪个部位富含蛋白质

　　禽类的代表是鸡肉和鸭肉。

　　和猪肉、牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉的蛋白质中富含人体全部必需的氨基酸，其含量与蛋、奶制品中的氨基酸谱式极为相近，易于被人体吸收利用，是优质的蛋白质的来源。

　　去皮的鸡胸肉蛋白质高

　　按不同部位、带皮和不带皮来对比，鸡肉中的蛋白质含量存在一定的差别，去皮的鸡胸肉蛋白质含量最高。去皮的鸡肉和其他肉类相比，具有低热量的特点。鸡皮部分存在大量的脂类物质，鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右，所以带皮的鸡肉绝不能称作低热量食品。

　　吃鸡勿食鸡屁股

　　鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。

　　大腿肉中含有较多的铁质，可以改善缺铁性贫血。

　　鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，绝对不要吃鸡屁股，一定要扔掉。

　　                          摘自四川科学技术出版社《你吃对了吗》 于康 悦悦 著