香芹拌羊肉片

　　香芹拌羊肉片

　　原料：

　　净羊腿肉500克，八角2粒，姜5克(拍松)，葱1根，花椒5粒，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水适量，香菜5株，芹菜3株，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，开水3汤匙，花椒粉1/8茶匙，素辣椒酱2茶匙，芝麻油1/4茶匙，熟芝麻1/2茶匙。

　　做法：

　　1.羊肉洗净，切成两块，放入汤锅里，再放入八角、姜、葱、花椒、盐和胡椒粉，然后加水没过肉，用中偏大火烧开，盖上锅，转中偏小火，煮45分钟。捞出凉冷后，切成薄片摆在盘里。

　　2.香菜、芹菜洗净，沥干水，各取一株切成碎末备用，余下的切成5厘米长的段，与肉片混合摆在盘里。

　　3.取1个小碗，放入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜末，混匀搁10分钟，让调料味道交融，然后将调料汁浇在羊肉上，撒上熟芝麻，拌匀即好。