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    泡海带为啥要加点醋

    来源: 家庭医生在线切记!信息来至互联网,仅供参考2014-11-07 访问:

      海带是许多人家里都会常备的干货。它不但是含碘高的明星食物,还因为丰富的膳食纤维和胶质,具有排毒的作用。我们在红烧或炖汤的时候,都喜欢吃软嫩的海带,可有时候,泡了很久的海带还是会发硬发干。怎样让海带软得快呢?

      诀窍就是在泡干海带的时候加点醋。海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,吸水后很快膨胀,并会在海带表面变成黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,以致海带很难泡透。如果泡海带的时候加点醋,醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快泡软了。另外,对不喜欢海带腥味的人来说,放点醋还有除腥提鲜的作用。


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