三款莲藕食谱益胃又健脾
莲藕食疗作用：
藕有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。
(一)熟莲藕
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
(二)生莲藕
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
教你挑选莲藕
挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。
一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。
二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。
下面就让我们也品尝下莲藕的美味做法吧！
凉拌菜〖酸甜小藕丁〗
一、材料：
1、主料：嫩莲藕、红椒；
2、配料：盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱；
二、做法：
1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁；
2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生；
3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却；
4、红椒去蒂冲冼洗净；
5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右；
6、生姜、香葱和大蒜洗净；
7、姜、蒜和香葱别切成末；
8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀；
9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。
小贴士
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少许米醋的清水中，以防止莲藕与空气接触后氧化变色；
2、为了保持这道凉拌藕丁晶莹洁白的本色，尽量不使用深色调味品；
3、藕丁淖水的时间不宜过长，捞出后要迅速冲水冷却，这样才能突出莲藕的脆爽口感。
水乡素雅小炒〖荷塘三宝〗
一、 材料：
1、 主料：鲜嫩莲藕、莲子、菱角；
2、 配料：葵花籽油、盐、生姜、青、红椒、淀粉、香油。
一、 做法：
1、嫩藕洗净表皮切成薄片，放入清水中浸泡；
2、从莲蓬内剥出莲子并去掉外壳；
3、菱角砍开硬壳剥出菱米，用刀切成两半，放入清水中浸泡；
4、入锅前将藕片和菱米沥干水分备用；
5、青红椒用水清洗干净，准备一小块生姜；
6、生姜切细丝，青、红椒切成小圆圈，淀粉用少许清水搅和均匀；
7、 锅内油热放入生姜丝稍炸片刻；
8、 随后放入青、红椒圈翻炒；
9、 再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右
10、最后放入莲米翻炒片刻，
11、出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油关火。
小贴士
1、“荷塘三宝”讲究入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，无需复杂的操作过程和过多调料；
2、莲藕和菱米属水生植物，极易氧化发黑，将其切开后速入清水中浸泡，防止变色；
3、莲藕、莲子和菱角这三种食材偏凉，生姜性温，可缓解食材寒性对人体的不适。
美味又养生〖桂花糯米藕〗
一、材料：
1、主料：藕1节，糯米适量
2、配料：干桂花1克，冰糖约100克
二、做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用；
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3、将藕孔冲洗干净；
4、将糯米塞入藕孔中；
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。
将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些。
小贴士
1、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
2、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖
3、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。
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