导语：“我不要吃胡萝卜，太难吃了！”、“怎么又是鸡蛋黄，我不要吃！”如今，孩子偏食、挑食已成为一种普遍现象。但是，对于偏食，父母认识多少，了解多少，不是一句“宝宝不好好吃饭”就能笼统概括的。想要让自己的孩子不输在“吃”的起跑线上，家长应该从自身做起，培养孩子科学健康的饮食习惯。
偏食挑食危害不小
西安交大二附院儿科主任肖延风指出，偏食是一种不良的摄食习惯，可导致某些营养素摄入不足或过剩，影响孩子的生长发育和身体健康。孩子偏食、挑食的习惯一旦形成，营养的吸收无法做到均衡、全面，将对身体健康和正常的生长发育产生不利影响，免疫力降低、个子长得慢、情绪异常、常常哭闹等或多或少与偏食有关。
“在实际生活中，由于季节、加工和烹调方法、各地饮食习惯等因素的影响，人们很难做到膳食平衡，而偏食、挑食更容易导致某些营养素的摄入不足或过量。”肖延风介绍，偏食、挑食导致的维生素缺乏，还可能引起儿童皮肤病。
例如，缺乏维生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤粗糙，出现鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，毛发干枯，皮肤无光泽，指甲也会变脆、变形；缺乏维生素B6，可能引起皮肤发红、脂溢性皮炎等；缺乏维生素B2，容易引发口角炎、舌炎和唇炎；而缺乏维生素C的孩子还会发生“糙皮病”。此外，由偏食、挑食导致的锌、铬、铜、硒等微量元素缺乏，是造成儿童视力障碍和近视的原因之一。
专家表示，要知道，医生的描述并非危言耸听，偏食、挑食的危害有时比妈妈们预想的还要更糟。一些生活方式相关疾病如肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血压等就可能是由于长期偏食肉类等荤食、不爱吃蔬菜造成的。
培养一个“杂食”孩子
专家提醒，当发现孩子开始厌恶某种食物时，家长绝不能妥协，不要随便给孩子偏食的权利。如果父母一见孩子不吃某些蔬菜，从此就不再给他吃了，久而久之，孩子不吃的食物可能会越来越多。
“对于孩子在饮食上表现出的任何一点进步，父母都应给予肯定与表扬。进步不大的孩子，要以引导为主，结合奖励措施来加速饮食好习惯的建立。”肖延风建议家长，对待六七岁的孩子，父母一定要耐心地向他讲道理，告诉他这种食物里含有什么营养，对人体健康有什么益处，不吃它会有什么害处……一定要针对孩子的心理特点，讲清道理，或能收到较好的效果。
同时，针对挑食的孩子，家长可以巧妙地搭配各种食物，把孩子喜欢的和不喜欢的食物进行“完美组合”，也可将他不爱吃的食物来个“大变身”，以唤起孩子的食欲，使他乐于尝试各种食物。如：孩子不爱吃菜，可以做成菜馅，与肉末包饺子、馄饨吃。从营养学观点看，饺子、馄饨是一种复合食物，含有多种人体必需的营养素，一个饺子或馄饨就是平衡膳食的一个小单元。父母付出多一点努力，食物的色、香、味、形越是丰富，“杂食”孩子便越容易养成。
父母也要以身作则
陕西省人民医院临床营养科主任张英称，孩子偏食与父母偏食、挑食，引导不当有关。因此，在严格要求孩子“杂食”的同时，家长有必要经常自我检查。如果家长自己偏食，必须克服自身的毛病，以身作则，带头品尝，还要连连称赞，以启发、诱导孩子。
“有的孩子从不吃鱼，是因为妈妈怕鱼刺伤到孩子，不让孩子吃。”张英告诉记者，有的父母喜欢把自己对食物的看法告诉孩子――“什么什么真好吃，什么什么不好吃”。甚至，父母们经常会问的一句看似“关切之至”的话――“今天你想吃什么？”这时就要注意，因为这句话会带来如下的暗示效果：“不好吃的食物是可以不吃的”、“自己吃的食物是可以随心所欲地选择的”。
为了纠正孩子偏食和挑食的毛病，张英建议，家长要首先做到不偏食，还要讲究烹调方法，注意合理搭配。尤其是要控制孩子不要在饭前吃零食，以免引起肠胃消化功能的紊乱，而导致厌食。更不要在餐桌上训斥和打骂孩子，因为挑食的习惯不是一天两天可以改掉的，这就需要家长具有足够的信心和耐心，坚持鼓励和引导，逐渐培养孩子良好、健康的进餐习惯。
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