水肿是指体内水液潴留，泛溢肌肤，引起眼睑、头面、四肢、腹背、全身浮肿，甚至出现胸水、腹水。相当于西医学的肾小球肾炎、肾病综合征、充血性心力衰竭、内分泌失调以及营养障碍引起的水肿。
水肿发病有内外二因，外因有风邪外袭，肺失通调，或疮毒浸淫，内归肺脾，或因水湿浸渍，脾气受阻;内因有饥饱劳倦伤及脾胃，或久病房劳伤及肾元。饮食疗法推介：
【冬瓜赤豆丸】原料，冬瓜1只，赤小豆适量。冬瓜切盖去瓤，以赤小豆填满，盖合固定，以纸筋泥封固，晒干，入糠两大筐内，火煨至糠尽，取出将冬瓜切片，同豆焙干，研末，水糊为丸如梧桐子大。功效是消炎、利水、养肾。
【三皮饮】西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各30克，水煎，当茶饮用，消炎、利水、补肾。
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