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    不安全de食品可致癌症

    访问: 营养误区 来源:网上收集 2010-05-23收藏本页 信息来至互联网,仅供参考

    食道癌诱发原因:

    1. 缺少维生素a、维生素c和维生素e。

    2. 缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。

    3. 进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。

    4. 喝酒加吸烟使食管癌的发生率会显著上升。

    不安全de食品可致癌症
    吸烟

    肝癌诱发原因:

    1. 食物的黄曲霉菌污染肝脏。肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致,粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。

    2. 乙型肝炎病毒的传染。由于饮食习惯和饮食卫生不好,肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。

    3. 水源的污染。饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

    4. 酗酒。酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,最后可发展成肝癌。

    不安全de食品可致癌症
    酗酒

    胃癌诱发原因:

    1. 爱吃熏烤食品。食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

    2. 饮用水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。

    3. 喜欢吃腌制食品。

    4. 吃霉变食物。发现调查胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。

    5. 饮酒,酗酒可损伤胃黏膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。

    结肠、直肠癌诱发原因:

    1. 高脂肪膳食。吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高。

    2. 膳食纤维不足。饮食中植物纤维素多的国家如中国、非洲、芬兰、日本,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧美国家。

    3. 其他因素。多吃含丰富维生素a的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。

    其他癌诱发原因:

    1. 高脂肪与高热量的饮食与乳腺癌发生呈正比。

    不安全de食品可致癌症
    高脂肪与高热量

    2. 肺癌病人常缺维生素a和硒。

    3. 有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。

    4. 喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关。

    5. 甲状腺癌与饮食中缺碘有关。

    6. 鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。



     


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