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猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素a外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素b1、b2等。但是吃猪肝也一定要当心过敏性休克。
吃猪肝竟也过敏性休克
在省新华医院急诊室，躺在病床上的小金做梦也没想到，因为吃了几片猪肝，差点把命丢了。
金妈妈前天去菜场买菜，看看猪肝挺新鲜的就买了点，晚饭炒了一盘，一家三口都觉得味道不错。还有多余的一块就顺手放进冰箱。
昨天一早，金妈妈从冰箱里拿出猪肝放了点茭白炒给小金下早饭。不料小金吃完猪肝不到10分钟，便觉得喉咙发麻、发痒、火辣辣地难受，随后出现胸闷气急、浑身发红、起皮疹、头皮发痒。金妈妈见状立即拨打120。
刚到医院的小金，呼吸有40次/分，心跳130次/分，血压和氧饱和度都很低。急诊医生诊断“过敏性休克”，立即采取吸氧、补液、抗过敏治疗等急救措施。一个小时后，小金的生命体征渐渐平稳下来。
“还好，我还以为自己要不行了。妈妈你别急，我感觉好一点了。”看着一旁焦急的妈妈，小金虚弱地说。
以前常听说花粉过敏、海鲜过敏、芒果过敏，但猪肝过敏发生却很少听说。昨天，记者特地咨询了医生。
省新华医院皮肤科副主任医师石海兰说，肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪从出生后到屠宰，中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或过敏现象。但是，猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，还含有丰富的维生素a和维生素b2。石医师建议，烹饪前应用淡盐水浸泡一段时间。