酱爆鱿鱼

　　烹制材料

　　材料：鱿鱼(400克)

　　配料：姜片(少许)、蒜末(两个)、杭椒干(3根)

　　调料：胡椒粉(适量)、糖(1/4勺)、醋(几滴)、白酒(一勺)、酱油(两勺)、盐(适量) 

　　步骤：

　　1、鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓。

　　2、锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出。

　　3、继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感。

　　4、两大勺酱油和1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制15分钟。

　　5、锅里热油，放入蒜末，以及新鲜的红辣椒，炒香。

　　6、倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些口味重的还可以加点盐调味，出锅。